Aan de bak!

Manlief is morgen jarig en ik vind het leuk om te bakken. Dus de traktatie op zijn werk wordt door mij verzorgd. Kan ik me eindelijk weer eens uitleven, nieuwe dingen proberen en genieten. Ik mag van mezelf niet te veel bakken, gewoon voor de fun, want dan eten we ook alles op en ik wil juist wat kwijt.... Maar nu dus een mooie gelegenheid.

Een tijdje geleden, toen zoontje ziek was, en hij alleen bij mij wilde liggen, heb ik uren 24kitchen zitten kijken. Daar zag ik spekkoek voorbijkomen. Ja, dat ga ik eens maken dacht ik gelijk! Dus gisteren ging ik aan de slag. Ik zocht nog 2 andere cakes uit om te maken en haalde de ingrediënten in de super. Ook kocht ik een goed bakblik van 20cm bij een kookwinkel. Mijn goedkope bakvormen zijn nodig aan vervanging toe en voor spekkoek heb je een kleine ronde vorm nodig en die had ik niet. En ik heb nu met mezelf afgesproken zorgvuldig met dit bakblik om te gaan, zodat ik er nog jaren plezier van heb.

Gisterenavond zo'n 2,5 uur bezig geweest met de spekkoek. De eerste poging ging bij laag 2 mis, een klein beetje verbrand, maar konden we wel gelijk proeven. De 2e poging (met slechts 1/3 baktijd per laag) ging een stuk beter en het resultaat mag er wezen. Ik proefde natuurlijk wel even voor, want je moet toch weten wat je weggeeft. Voor mij had hij iets minder zoet en met meer kruiden gemogen en hij is een tikje droog. Maar ik ben best trots zo op mijn eerste spekkoek. Het is trouwens best wat werk, maar niet moeilijk. Terwijl ik bij de oven stond, stond mijn laptop op het aanrecht, zodat ik ondertussen wat blogjes kon lezen.

Homemade spekkoek

Vandaag ging ik, tijdens het middagslaapje van zoontje, met de 2 andere cakes aan de slag. Het werden deze Pecannoten fudgecake en een abrikozencake. "Maak je geen appeltaart?" vroeg manlief. Nee, ik vind het leuk om nieuwe dingen te proberen en dan kies ik het liefst voor wat minder bekende dingen. Mocht het dan toch een beetje mislukken, dan valt het niet zo op.

De pecannoten fudgecake was ook wel even wat werk, nou ja, moest vooral lang in de oven. De abrikozencake was het makkelijkste, alleen bleven de amandeltjes niet zo goed plakken aan de rand.

Peccannoten fudgecake

Ik heb van alles een klein stukje geproefd (de tulband was een klein stukje aan de vorm blijven plakken wat ik er af kon snoepen). Van de fudge die eroverheen ging is nog best veel over. Het is wel erg zoet. Nog even kijken wat ik daarmee doe. Misschien kan ik het mensen met noten en dan in de vriezer en dan een keer opwarmen en bij ijs serveren? Ideeën zijn welkom.

Mijn favoriet van de drie is toch wel de spekkoek! Maar de Abrikozencake ook zeker lekker fris! De fudge is voor mij iets aan de zoete kant...maar voor de echte zoetekauw vast heel lekker. Nu maar hopen dat het morgen in de smaak valt op manlief zijn werk. En anders mogen jullie allemaal een stukje komen proeven!

Abrikozencake