Broodbakken

Een paar jaar geleden toen de broodbakmachine ineens een rage was, moest ik er natuurlijk ook één hebben. Ik was nog niet aan het consuminderen geslagen en kocht deze gewoon nieuw in de winkel voor ongeveer 50 euro. Wel één uit de aanbiedingen en van cadeaubonnen die ik had gekregen. Maar nu zou ik het toch anders aanpakken, als ik dat ding echt perse wilde hebben zou ik eerst bij de kringloop en marktplaats kijken.

Ik gebruikte de broodbakmachine een keer of 10 en toen belandde hij in de kast. Al enige tijd dacht ik er over om zelf brood te gaan bakken. Ik koop het liefst biologisch brood, maar dat is vrij prijzig € 2,49. Daarnaast hebben ze die helaas niet in de volkoren variant. We eten in de week gemiddeld 3 broden en om de kosten te beperken kocht ik dus meestal 1 biologisch brood en 2 andere broden. In die andere broden zitten allemaal E-nummers en andere onbekende ingrediënten. En dat wilde ik toch het liefst anders.

Dus dit weekend de broodbakmachine maar weer uit de kast gehaald en een brood gemaakt. Het eerste resultaat zag er niet echt mooi uit. Hij was ook nog niet helemaal gaar, dus heb hem nog 20 minuten in de oven gedaan. Ik heb dit recept gebruikt, maar dan alles gehalveerd. Het brood was niet goed gerezen, maar smaakte prima.

Ik heb de gebruiksaanwijzing maar weer van internet gedownload om de recepten die daar in staan maar eens te proberen, misschien geven die een beter resultaat. Er stonden ook nog wat tips in zoals dat je de gist niet direct op het water moet strooien. Dat had ik de vorige keer wel gedaan, dus misschien was het daarom niet goed gelukt.

In alle recepten wordt melkpoeder gebruikt. Waarom eigenlijk? Ik heb het in ieder geval niet in huis en wil het ook niet kopen. Ik heb het recept voor Italiaans kruidenbrood gemaakt en de melkpoeder vervangen door koffiemelk en dezelfde hoeveelheid minder water gebruik. Het resultaat was geweldig, zowel uiterlijk als smaak:

Het recept:
1½ lb (680 g)
water 1 1/8 kopje
magere melkpoeder 2½ el
zonnebloemolie 2½ el
suiker 2¼ el
zout 1½ tl
hard witbroodmeel 3 kopjes
gedroogde marjolein 1½ tl
gedroogde basilicum 1½ tl
gedroogde tijm 1½ tl
snelwerkende gist 1¼ tl



Ik zou ook wel eens een brood in de oven willen bakken, dus ben al enige tijd opzoek naar een goedkoop broodbakblik, maar helaas tot op heden nog niet kunnen vinden.

Volgend weekend ga ik 2 andere recepten proberen uit de gebruiksaanwijzing: kaas- uienbrood (voor bij de soep) en fijn volkoren.